?维沙扬群岛Visayan Peter Kuruvita认为在菲律宾的陆路交通最好搭乘当地的交通工具,因此他体验了各式各样的当地交通工具。他坐在吉普尼小巴士的车顶上,从吕宋岛山区一路南 行到邦板牙省的码头,他请当地主厨克劳德塔亚从当地人的观点介绍菲律宾料理。接着他到马尼拉品尝美味的街头小吃,再搭乘菲律宾三轮车沿着土纳公路奔向维沙 扬群岛,在那里学习当地人的捕鱼技巧。然后彼得乘船前往阿坡岛,为了使充满海洋生物的环礁保持健康,当地人相当注重永续发展;最后他用新鲜的海鲜做了一道 炖汤。
?菲律宾席基霍尔与薄荷岛Siquijor and Bohol Peter Kuruvita向来大胆,他放下迷信的疑虑前往菲律宾的巫毒岛席基霍尔,这座岛向来吸引了大批观光客。彼得在这里碰到当地信仰治疗师洛拉,验证自己对巫 毒所抱持的怀疑态度。他用岛上具有天然疗效的牛肉、蘑菇与苦瓜入菜,然后再前往附近充满狂欢气氛的保和岛。薄荷岛的在地人瑞奇教彼得用简单又传统的双叉棍 在海里寻找海胆。他也品尝了菲律宾的国民美食酱腌肉,在狂欢的阿罗那沙滩上烤猪五花肉串,并以如画般美丽的巧克力丘陵维背景,做出菲律宾常见的挫冰甜点。
?武敦岛Buton Peter Kuruvita乘船一边欣赏印度尼西亚美景一边回顾古代香料贸易路线,体验充满文化意义的旅程。彼得乘坐手工打造的传统帆船马塔哈里库号航行在班达海上,他在 这里碰到海上游牧民族巴焦族并且向他们学习。巴焦族被称为海上的吉普赛人,他们的捕鱼技巧举世闻名而且果然没有让彼得失望:他亲眼看着他们拉起一条20到 25公斤重的黄鳍鲔,而且只用了简单的鱼钩与手执钓线。他向马塔哈里库号的18岁主厨法兹学做传统又浓郁的印度尼西亚咖哩鱼。彼得在舄湖里尝试用鱼叉捕鱼,然后 跟导游基普利一起回来享用烤鱼与干烤树薯等家常菜。彼得与船员们也停靠在武敦岛的巴务巴务港,这里是洋菜这种特殊食材的发愿地。现在世界各地的厨师对洋菜 的需求与日俱增,洋菜萃取自海草,是素食版的食用明胶。有了洋菜,彼得决定做出美味的印度尼西亚咖啡蛋奶冻糕!
?摩鹿加群岛Maluku Peter Kuruvita沿着班达海北上,穿过赤道来到充满活力的摩鹿加群岛(香料群岛),这里是印度尼西亚之旅的最后一站。这里有独特的景色、重要的贸易、战争与占领 历史,也是肉荳蔻、丁香、荳蔻与西谷等香料的发源地。彼得从摩鹿加出发前往小岛谷拉伊西岛以及最后一站古代苏丹国特纳提,他在这里以具有感染力的热情探索 大自然,并且求教于当地厨师,烹煮出苏丹王的飨宴:回锅香料鸭。
?万那杜与拉图亚岛Vanuatu and Ratua 在海上航行了五千公里之后,彼得终于初次抵达万那杜,这里的生活步调比印度尼西亚与菲律宾缓慢。万那杜人从原始的水域与茂密的丛林中取得食材。彼得在首都维拉港 品尝了当地主食蕉叶蒸糕,材料是鱼、波菜与水煮树薯。村子里的厨师茂茂教彼得猎捕难捉的椰子蟹,当地渔夫在圣灵岛海岸教他如何用弓箭捕鱼,这是万那杜最大 的一座岛。彼得也探索了私人所有的拉图亚岛,了解这里的永续农耕法与有机的牛只饲养技术。